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Eine Fußball-WM ohne Grillen ist für manche Fans wie Weihnachten ohne Tannenbaum. Auch wenn die Spiele diesmal im Winter stattfinden, steht dem gemeinsamen Grill­vergnügen nichts im Wege. Selbst bei Minus­graden und Schnee lässt sich ein Barbecue genießen, wenn man ein paar Dinge beachtet.

Im November und Dezember spielt die deutsche Fußball-Nationalmannschaft in Katar um den Weltmeistertitel. Zu diesem Anlass kann der Grill aus dem Winterschlaf geholt werden. In der kalten Jahreszeit ist es bei Holz­kohlegrills allerdings etwas schwieriger, die richtige Grill­temperatur zu erreichen und zu halten. Das Garen braucht bei kühlen Außen­temperaturen deutlich mehr Zeit, sodass auch größere Mengen Holzkohle oder Briketts eingeplant werden sollten. Der Grill wird vorgeheizt und immer nur kurz geöffnet, damit die Hitze nicht verloren­geht. Fleisch und Fisch garen gleichmäßiger und schneller, wenn sie vorher auf Raum­temperatur erwärmt werden. Die Teilstücke sollten nicht zu groß sein, um die Wartezeit zu begrenzen.

Käse wie Feta und Halloumi und Gemüse wie Kürbis und Rosenkohl sind ideal für das Wintergrillen, da sie eine geringe Garzeit haben. Räuchertofu kann gewürfelt am Spieß mit Kürbis und Zwiebeln kombiniert werden. Auch Pilze, Rosenkohl, Rotkohl und Wirsing sind gut geeignet. Süßkartoffeln werden in Scheiben geschnitten, mit einer Marinade aus Olivenöl, Ahornsirup und Knoblauch bestrichen und zu einem cremigen Dipp gegessen. Als wärmende Beilagen kommen Kartoffel­gratin, Folien­kartoffeln oder ein warmer Wintersalat mit Radicchio, Apfel­spalten und Blau­schimmel­käse in Frage. Auf vorgewärmten Tellern wird das Essen nicht so schnell kalt. Ist der Weg zum Essbereich länger, kann man das Grillgut bei kühlen Außen­temperaturen in einer Thermobox transportieren.

Mit einem Nachtisch und kleinen Snacks kann der Fußballabend beendet werden. Zur Jahreszeit passt ein gefüllter Bratapfel, gebrannte Mandeln oder heiße Maronen vom Grill. Auch gebackene Banane mit Honig und gegrillte Ananas sind ein Genuss. Und wenn das Essen oder das nächste Tor auf sich warten lassen, kann man sich mit einem Heiß­getränk wie Glühwein, alkoholfreiem Früchte­punsch oder heißer Schokolade wärmen.

Weitere Informationen:

https://www.bzfe.de/lebensmittel/zubereitung/grillen/

Gemüse, Käse und Tofu: So köstlich ist Grillen ohne Fleisch

www.bzfe.de/service/news/aktuelle-meldungen/gemuese-kaese-und-tofu

www.zugutfuerdietonne.de/blog/schwerpunkt/so-gelingt-die-restefreie-grillparty

Zitiert nach einer Meldung des Bundeszentrum für Ernährung vom 02.11.2022